洗完刀你随手平放在台面上，刃上还挂着水。过一会儿刃口起了点点，下次切东西也不快。平放时手去拿别的，也容易扫到刃，很不安全。水珠挂在刃上，干了以后就会留下印子。
洗完先用干布把两面和刃口的水擦掉。然后放进刀架，刃朝里，刀把朝你，让它立着。没有刀架就放在固定的高处架子上，不要塞进抽屉最上面。刀把朝外，下次拿的时候才不用摸刃。
先擦干再立起来，水不会泡着刃，拿的时候也只抓刀把。湿着平放，水积在台面上，刃还对着过路的手。立着收，比事后再找地方盖住更稳。立着的时候水往下走，不会在台面上积一滩。
不要把还滴水的刀插进刀架里闷着，也不要立得不稳、一碰就倒。刀已经卷刃、把松了，就别继续用，先收起来。别把刀和湿抹布堆在一起过夜。刀架里如果还在滴水，刃就一直是潮的。
水池边挂一块只擦刀的干布，刀架就在手边。洗完刀的下一秒就是擦，再立起来。布是湿的你就知道还没擦干，不会直接丢上架子。干布挂空了或者还是湿的，就先别上架。
过几个小时再看，刃上没有新的水印和斑点。刀立得很稳，刀把在外面，手不用摸刃就能拿到。台面上不再横着一把刀。台面空出来，家里人走过也不会扫到刃。